Главная » 2015 » Декабрь » 22 » Кокосы в Таиланде
12:17:39
Кокосы в Таиланде

Наверное все, кто побывал в Таиланде пробовали кокос, точнее кокосовый сок и мякоть молодого кокоса! 

В странах Азии выделяют три вида кокосов: молодые кокосы – Young Coconut и старые кокосы – Old Coconut. А еще есть печеные кокосы – это что-то среднее между старыми и молодыми кокосами (средние по зрелости) с тонкой мякотью внутри и сладковатым на вкус соком.

Самый первый в этом списке молодой кокос – его сок, не путать с молоком, используют для утоления жажды, вместо воды, так как это отличный электролит, а так же очень вкусный. В Таиланде даже в тетрапаках продают сок молодого кокоса. Обычно молодые кокосы вкуснее, если собраны с высоких, уже не молодых кокосовых пальм, желательно не диких. Их срезают специальным ножом на конце длинной палки или за ними на пальму забираются обученные обезьяны.
 

 
Необходимо выбрать большой, но не переросший кокос. После того как кокос сорвали его можно хранить, в его плотной кожуре – копре, довольно долго. Но лучше его вскрыть сразу.

Удобней всего вскрывать любой кокос с нижней стороны, не с той, которой он был прикреплен к пальме. Необходимо послойно, срубая копру до кокосового ореха, очистить его так, чтобы потом удобно было открыть плотный орех с небольшой крышечкой.
 




После того, как выпиваете сок, обязательно попробуйте нежную белесую мякоть кокоса, можно воспользоваться ложкой, для выскребания его изнутри.

Старые кокосы используются для производства сахара, стружки, кокосового молока. Вообще понятие старый кокос может включать множество кокосов разного возраста, т.к. чем старее пальма и старше кокос, его мякоть становится толще и белее, сок полностью отдает все что есть в мякоть и становится безвкусным и даже бродит.



Белые, маленькие кокосы  - это термически обработаные кокосы. Такие кокосы называют и вареными, и жареными, но ближе всего, наверное, будет определение «печёные».

Кокосы чистят от внешней копры и запекают над углями. Иногда, впрочем, и не чистят, тогда кокос получается не только печеным, но еще и копченым.
 

А вода внутри кокоса под воздействием температуры становится более сладкого и насыщенно-кокосового вкуса. Если вы пробовали только зеленые кокосы, обязательно разыщите печеные — наверняка они понравятся вам больше!
 


Если старый кокос оставить в джунглях и его не тронут звери, то он вот так красиво прорастет.
 
Просмотров: 29723 | | Теги: Таиланд, кокосы | Рейтинг: 4.1/10
Всего комментариев: 0
avatar